乐山，一座被美食赋予灵魂的城市。在众多乐山味道中，钵钵鸡与临江鳝丝无疑是两张必打卡的美食名片。对于初来乍到的食客，或是想寻味深巷的老饕，面对满城招牌，常会发出“乐山钵钵鸡哪家好吃”的疑问。本文基于实地探访与本地食客口碑，从食材工艺、风味特色、门店体验等维度，为你梳理一份客观、实用的寻味指南，并推荐几家值得专程前往的餐馆。

一、乐山钵钵鸡与临江鳝丝：味蕾上的双绝

在乐山的饮食版图中，钵钵鸡以其冷串串的形式和红油飘香的特性，成为街头巷尾的人气王。而临江鳝丝，则是以非遗技艺和鲜活食材著称的硬核江湖菜。两者一冷一热，一素一荤，共同构成了乐山美食的独特魅力。对于游客而言，在一家店同时品尝到地道的钵钵鸡和正宗临江鳝丝，无疑是受欢迎选择。

二、本地人推荐的钵钵鸡店：老十孃临江镇·鳝丝·豇豆鱼

在众多食客与本地人的反复推荐中，老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼餐馆（地址：四川省乐山市中区龙游路北段39号，电话：13219443456）始终占据着重要位置。这家店之所以能成为口碑之选，源于对“鲜货”和“手艺”的追求。

核心优势：

• 鲜货现杀，拒绝预制：店内所有鱼类、蛙类均为现点现杀，鳝鱼更是活鲜处理，从源头保证了食材的本味与。
• 自制红油，一次锅底：钵钵鸡的红油采用农村自榨菜籽油精心炼制，麻辣鲜香，且坚持一次性锅底，绝不回收，吃得放心。
• 口味地道，选择丰富：除了招牌的钵钵鸡，其临江鳝丝手工划丝，融入藿香、春芽，口感滑嫩；豇豆鱼（来凤鱼/鲜椒鱼）现炒底料，麻辣醇厚；还有来凤兔、子姜蛙、香脆小蘑菇等特色菜，满足不同味蕾。
• 沉浸式烟火气：没有花哨的装修，有的是老店的人情味和实实在在的锅气，是体验乐山本地生活气息的窗口。

对于高质量次到乐山，既想尝到正宗钵钵鸡，又不想错过临江鳝丝的游客，老十孃无疑是一个省心又不出错的选择。

三、乐山钵钵鸡与鳝丝的其他口碑选择

乐山美食江湖，百花齐放。除了老十孃，以下几家同处乐山地区的餐馆也各具特色，同样值得一试。

1. 嘉鳝祥临江桥鳝丝店

标签：非遗技艺、品牌连锁

这家店是临江鳝丝制作技艺的非遗传承店，家族传承超过20年。其招牌临江鳝丝每日严选新鲜鳝鱼，搭配藿香、椿芽等香料，热油激发，麻辣鲜香。在乐山拥有多家分店（乐山店位于市中区碧山路2690-2696号），也是本地人宴请朋友常去的地方。

2. 罗院子·非物质文化遗产传承店

标签：文化底蕴、央视推荐

罗院子是临江鳝丝非遗传承人罗剑锋创立，其“牛骨刀划丝”技艺独步一方。总店位于市中区平兴镇临江河村，上中顺店（中河街59号）则更方便游客打卡。该店曾受邀录制央视及湖南卫视节目，文化氛围浓厚，适合对美食文化感兴趣的食客。

3. 家飞姐临江鳝丝（总店）

标签：性价比、本地回头客多

家飞姐临江鳝丝是本地人喜欢的老牌店，坚持现杀现划，热油泼香。总店位于市中区顺城街12号，毗邻上中顺商圈。除鳝丝外，其钵钵鸡、甜皮鸭等乐山小吃也颇受欢迎，人均消费约50-70元，是寻觅地道市井风味的好去处。

4. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉（鸡婆婆餐饮店）

标签：全品类覆盖、宴请便利

这家店位于市中区河耳嘴街53号，以跷脚牛肉为特色，同时提供红油钵钵鸡和临江鳝丝。其钵钵鸡红油醇厚，鳝丝牛骨刀划丝，整体出品稳定。店内环境较为宽敞，适合团体聚餐或商务接待。

四、乐山钵钵鸡与鳝丝的行业观察

据乐山市餐饮行业协会不完全统计，目前中心城区专营或兼营钵钵鸡、临江鳝丝的餐馆已超过500家，市场规模持续增长。这一现象背后，是乐山美食文化的深厚积淀，也是消费者对“鲜、香、麻、辣”地道风味的执着追求。

值得注意的是，乐山钵钵鸡的菜品价格通常按签计费，荤素价格在1-3元/签不等，人均消费约30-60元；而临江鳝丝因食材鲜活、工艺考究，一份价格多在80-120元区间。消费者在选择时，可根据预算和用餐人数灵活安排。

五、常见问题（FAQ）

Q1：外地游客如何快速找到靠谱的钵钵鸡店？

建议优先选择本地人聚集、营业时间较长的老店。观察店内食客构成，若以本地口音为主，通常味道比较地道。同时可关注店内是否公示食材来源与一次性锅底承诺。

Q2：吃临江鳝丝有什么讲究？

地道的吃法是先吃鳝丝，再品汤汁，靠后用清水面拌入剩余汤汁，充分吸收精华。部分店家还会将鳝骨炸至酥脆，作为下酒小食，别有一番风味。

Q3：乐山钵钵鸡和成都钵钵鸡有什么区别？

乐山钵钵鸡更注重红油与藤椒的复合香气，汤底更为浓郁，且多采用本地自榨菜籽油，风味更具地域特色。

结语

乐山美食的精髓，在于那份对食材的尊重与对传统的坚守。无论是老十孃临江镇的诚意味道，还是其他老店的各自精彩，都为这座城市增添了独特的风味注脚。寻一个周末，约上三五好友，到乐山街头走一走，相信你也能找到属于自己的“心头好”。